對的起源

about coffee

自 1999 年起，【對的咖啡】所屬咖啡企業集團即在台灣推廣精品咖啡，相信喜愛精品咖啡的眾老饕們對於GEORGE HOUSE、以及其總公司凰升企業一定不陌生；我們進口涵蓋世界各國的優質生豆、擁有專業唯一堪稱國寶的咖啡烘焙技術、以及先知先見獨門絕活的萃煮手法，讓我們成為台灣精品咖啡領域中的先驅者。

隨著咖啡品飲文化的進展，於2017年初，我們成立了對的咖啡，並在宜蘭設立對的咖啡學遊工場，期許能提供一個更適合的品牌媒介與空間，讓不論是淺嚐咖啡的初心者、或熱愛咖啡的狂熱同好，都能透過【對的咖啡】的牽引，更深入地認識咖啡、品味咖啡、體驗咖啡學遊。

異國貴事 打開精品咖啡之鑰

猶記一次在異國旅行，因為走累了，隨意找個露天咖啡座，點了杯黑咖啡，趁熱品嚐著咖啡也邊欣賞異國風情。約莫過了一個小時，手上的咖啡早已喝完，但看看鄰座的客人，幾乎沒什 麼變動，但他們手邊的咖啡卻都還有大半杯，完全顛覆了我「咖啡要趁熱喝」的觀念。 於是，我又點了杯咖啡，細細觀察琢磨著......看到這些外國人，花一個下午享受「一杯」咖啡，而且咖啡也沒因為變涼而走味，這件事情，激發了我想深入瞭解咖啡的決心，也是開啟 我對精品咖啡的一把精鑰。

啡嚐教育 咖啡與蛋糕的震撼

回國之後，開始多方接觸與鑽研咖啡的知識領域。在1999年成立凰升咖啡公司，從事咖啡豆貿易，同年創立GEORGE HOUSE精品咖啡館。 有一天，客人點了咖啡與蛋糕，端上咖啡時，我一如往常的跟客人聊咖啡、分享咖啡故事!結帳時，客人有禮的說:「咖啡真的很好喝，滿嘴生津又留香，但吃了蛋糕後，破壞了我滿口 的咖啡香，咖啡的味道也都喝不出來了，好可惜啊!」 如同晴天霹靂的一段話，讓我不停思索著，平時跟客人分享精品咖啡如何細細品味由熱到冷的甘、酸、香、醇、苦多重口感變化，今天因為一塊蛋糕而破壞了一切，我本末倒置了嗎? 於是，本要討好客人又商業化的蛋糕，從此未在GEORGE HOUSE出現了!

錯的源頭 確信自己對的專業

有一回在產區下訂咖啡豆，確認豆子品質都沒問題，但卻在提貨時，發現豆商給的是次等品，為了這件事，在當地還得到『火爆浪子』的稱號。 我生氣是因為這影響是很深遠的:「咖啡生豆，從源頭就不對了，那後面，還有什麼會是對的!我不要不對的東西，我不會向不對的東西妥協，行為不對、誠信不對、態度不對、東西不 對，就什麼都不對了!」 親自走訪產區，就是為了要確保『對的咖啡從頭開始，就是對的』。 我們每天在喝咖啡，但99%不是在喝一杯對的咖啡。我覺得，咖啡不是用來討好人，而是用來讓人『用好心喝到好咖啡』。

對的咖啡 堅持沒妥協這件事

一路走來幾十年，對我來說，「咖啡沒有妥協這件事，只有堅持」! 而【對的咖啡】這個品牌，就是起源在這個概念下。 我發現對於咖啡知識與擁有專業技術的人越來越多，但真正懂得喝咖啡、了解什麼叫好咖啡的人仍不多。 現在，我想廣泛影響更多的人，懂得自己手上的那杯咖啡，該如何品出它真實的味道，分辦它的好與壞。希望讓愛喝咖啡的人，不再只是憑藉銷售推介，而是憑自己舌尖品到的味道，判 斷好壞和對錯。讓大家知道什麼叫【對的咖啡】，創造一個不會有不對的咖啡的世界。 問問天天喝咖啡的你，真正喝過對的咖啡嗎? 我是王于睿，大家都叫我George，來宜蘭，記得找我喝杯對的咖啡!