萬里航線的最終旅程，掌握每個保存環節

產區生豆面對的最後一道關卡，便是長達30~60天的航程，通過這道航程的考驗，並能維持其良好品質，就送到了台灣 George 的手上，準備進行烘焙的工序。在航程中，不論是海面溫差濕度的變化，貨輪位置的選擇，避免異味的干擾等儲存上的重要眉角，依舊是需要精算掌握的要點，只有透過無數次的經驗才能設定好的條件，提供到台灣時依舊正確的生豆品質。

「為了運送時保鮮，各種五花八門的招式手段都有，但因為不了解生豆保存與烘焙之間的關係，最後這些看似高招且頗有噱頭的手段都變成了扼殺咖啡生豆的殺手鐧。」

　　在 George 結合理論與實務的經驗下，「對的咖啡」的生豆抵達台灣時，多能維持良好的烘焙前狀態，保存條件也都相當理想，有助於延長咖啡生豆保存期限內的鮮度，因此，才能透過烘焙展現其咖啡豆真實的靈魂本質，讓每一位愛好咖啡的饕客得以探索每一支、每一季、每一杯咖啡獨特的美好特質。