膠質萃存，醇厚留香，回甘後韻，品味無窮

「你是咖啡師嗎？喔！所以你沒辦法煮出好咖啡？」萃煮技術說法千百種，但重點便是不要破壞咖啡，理應就能煮出一杯還不錯的咖啡，因此，只要掌握好溫度，避免過萃、避免二次加熱、快速均勻釋放等要件，你、我都應該能輕鬆煮出美味好喝的咖啡才是，否則便有可能是咖啡豆的部分出現問題，不論是在烘焙或更之前的環節。

「『萃煮因素大概只占一杯好咖啡的兩成。』我們所需要做的唯一一件事情就是：不破壞它。」

當然，如果是一位對於咖啡技藝有所專研的從業人員，或是業餘行家，能做更多的便是依照每一支豆子先天與後天上的差異，更完美的呈現這支咖啡，不論是用任何器具，只要我們夠理解咖啡，就能掌控各種條件來讓它完美呈現，當然，在 George 的把關控管之下，「對的咖啡」所提供的是讓每一位愛好咖啡的朋友們，隨時隨地都能輕鬆萃煮出好咖啡的咖啡豆，僅此而已。